Vil frysing av rakefisk drepe bakterier som forårsaker botulisme?

Hvis man er usikker på egenprodusert rakefisk ang. botulisme, er det da tilstrekkelig å fryse fisken før man spiser den?

Rakfisk anrettet på asjett med lefse, purre og rømme

Foto: Mattilsynet

Frysing av fisken vil ikke drepe eventuelle sporer, som er motstandsdyktige stadier av bakterien. Disse kan da eventuelt etter opptining vokse opp på ny og lage giftstoffet som gjør deg syk.

Dersom selve giftstoffet er produsert i fisken på forhånd, før frysing, vil dette kunne påvirkes litt. Det vil da miste litt av effekten mht sykdom, men det vil ikke bli helt borte.

Konklusjonen er at det ved frysing av rakefisk ikke kan garanteres at du ikke blir syk.

Ansvarlig: Mattilsynet Kontakt: 22 40 00 00