Kan penicillin i gammelost føre til antibiotika-resistens?
Publisert: 18.01.2005
Sist endret: 01.04.2011
Jeg spiser mye gammelost, og har lest at den inneholder penicillin. Dersom jeg trenger penicillin en gang, kan gammelosten ha gjort at antibiotikaen ikke virker på meg?
Dagens gammelost inneholder ikke penicillin. Nei, gammelost som produseres i industriell skala i dag inneholder ikke penicillin-produserende muggsopper, og derfor heller ikke penicillin. Stort inntak av gammelost vil derfor ikke føre til antibiotikaresistens.
Gammelost kan imidlertid produseres på litt ulike måter. Blant annet kan det tilsettes en kultur av muggsoppen Penicillium roqueforti, men til tross for navnet produserer heller ikke denne muggsoppen penicillin.
I produksjonen i tidligere seterdrift inneholdt gammelosten gjerne de variantene av muggsopp og bakterier som naturlig fantes i miljøet, og der kan også penicillin-produserende muggsopper ha vært til stede. Gammelost i middelalderen var nok derfor et helt annet produkt enn gammelost i dag.
