Beriking
Kort om beriking
Med beriking menes tilsetting av vitaminer, mineraler, aminosyrer og andre bioaktive stoffer til matvarer utover det som finnes naturlig i matvaren. Et bioaktivt stoff er et stoff som har ernæringsmessig eller fysiologisk effekt.
De bioaktive stoffene kan for eksempel være ulike antioksidanter, planter og urter, koffein, fiber, fettsyrer, plante-steroler eller melkesyrebakterier.
- Et sunt og variert kosthold vil normalt dekke kroppens behov for næringsstoffer uten at man behøver å spise berikede matvarer
- For å sikre at inntak av berikede matvarer ikke medfører helserisiko, må produsenter og importører søke Mattilsynet om tillatelse før de kan tilsette vitaminer, mineraler og aminosyrer i mat og drikke.
Foto: iStockphoto
Mer om beriking
Publisert: 18.01 2011
Sist endret: 02.01 2013
Med beriking menes tilsetting av vitaminer, mineraler, aminosyrer og andre bioaktive stoffer til mat og drikke utover det som finnes naturlig i maten eller drikken.
Enkelte mat- og drikkevarer er tilsatt ekstra C-vitamin.
Foto: Mattilsynet
Merking
- Ved tilsetting av vitaminer, mineraler og andre bioaktive stoffer skal dette alltid framkomme i produktets ingrediensliste ved at det tilsatte stoffet skal listes der. De tilsatte vitaminene og mineralene angis ofte med sin kjemiske betegnelse slik som for eksempel kalsiumkarbonat eller jernfumarat i ingredienslisten.
- Totalmengden (tilsatt pluss naturlig innhold) av vitaminer og mineraler i berikede produkter skal i tillegg framgå av næringsdeklarasjonen. Næringsdeklarasjonen presenteres ofte i en tabell og angir mengde pr 100 g av varen. Mengde pr porsjon kan noen ganger angis i tillegg (se mer info. under spørsmål og svar).
- Påstander som ”inneholder vitamin C”, ”tilsatt kalsium” eller ”med vitamin D” kan, men må ikke, inngå i merkingen
- Det er ikke tillatt å angi eller antyde at et balansert og variert kosthold ikke gir tilstrekkelig mengder næringsstoffer, eller på annen måte gi informasjon som kan villede forbrukeren.
Søknadsplikt
- Tilsetting av vitaminer, mineraler og aminosyrer er søknadspliktig i Norge. Dette er en særnorsk ordning. Det er Mattilsynet som behandler søknadene.
- Tillatelser blir gitt dersom tilsettingen ikke medfører helserisiko. Dette vurderes konkret fra sak til sak, og ut fra en modell omarbeidet til norske forhold av den norske vitenskapskomiteen (VKM).
- Det er uansett forbudt å tilsette vitaminer og mineraler til ferskvarer som kjøtt, frukt og grønnsaker og til alkoholholdige drikkevarer.
- Tilsetting av andre bioaktive stoffer enn vitaminer, mineraler og aminosyrer er ikke søknadspliktig.
Et sunt og variert kosthold vil normalt dekke kroppens behov for næringsstoffer uten at man behøver å spise berikede produkter. Mattilsynet anser derfor med noen få unntak at slik beriking er unødvendig.
Hvorfor berikes mat og hva tilsettes?
Det er for tiden stor oppmerksomhet i befolkningen på ernæring, helse og helseriktig kosthold. Det er også en trend at næringsmiddelprodusenter tilsetter ulike stoffer i visse matvarer for å gi dem en "merverdi" utover "vanlig ernæring".
Tradisjonelt sett er det vitaminer og mineraler som tilsettes, men også andre stoffer tilsettes nå i større grad enn før. Dette er gjerne stoffer som har en ernæringsmessig eller fysiologiske effekt i kroppen, som for eksempel antioksidanter, planter/urter, koffein, fiber, fettsyrer, plantesteroler, melkesyrebakterier, peptider osv. Slike stoffer gis betegnelsen "bioaktive stoffer" ut fra sine ernæringsmessige eller fysiologiske virkninger.
Balansert inntak viktig
Ved et for lavt inntak av ulike næringsstoffer kan beriking brukes som et virkemiddel for å bedre folkehelsa. Men det er også slik at et for høyt inntak av vitaminer, mineraler og andre bioaktive stoffer kan ha negative konsekvenser for helsa, og i noen tilfeller være direkte helseskadelig. Forskning viser at det er viktig å sørge for at kostholdet verken gir for lite eller for mye av ulike vitaminer, mineraler og andre bioaktive stoffer. Ved å spise berikede matvarer kan denne balansen forstyrres og i visse tilfeller kan et høyt inntak av et stoff virke negativt på effekten av et annet stoff.
Beriking av alle slags typer matvarer kan dessuten føre til en uheldig endring av folks oppfatning av hva som er sunn mat.
Forbrukernes ansvar og ønsker
Når det stadig blir flere berikede produkter på markedet, må folk i enda større grad enn tidligere være bevisste på hva de spiser og drikker.
Resultater fra forbrukerundersøkelser (utført av bransje og myndigheter) viser at mange norske forbrukere ikke ønsker at maten skal tilsettes unødvendige vitaminer, mineraler eller andre ”unaturlige” stoffer, men skal være så ”ren” som mulig.
Et sunt og variert kosthold vil normalt dekke kroppens behov for næringsstoffer uten at man behøver å spise berikede matvare.
- Mye koffein kan gi helseproblemer 02.01.2013
Relaterte artikler
Foto: iStockphoto
