Nye grenseverdier for nitrat i grønne bladgrønnsaker

Nitrat er nødvendig for at planter skal vokse og finnes derfor i alle planter. Det er derfor også en viktig komponent i kunstgjødsel. Konsentrasjonen av nitrat i grønnsaker og frukt vil variere avhengig av art, jordsmonn, gjødsling og vann. Grønne bladgrønnsaker som salat, spinat og rucola har de høyeste konsentrasjonene av nitrat. Man har også sett at slike bladgrønnsaker dyrket i drivhus og/eller under forhold med lite lys, kan få forhøyede nivåer av nitrat.

Det har vært vitenskapelig usikkerhet om eventuelle negative helseeffekter av for høye nivåer av nitrat i grønnsaker og frukt. EFSA (European Food Safety Authority) har gjort to risikovurderinger av fordeler ved å spise grønnsaker sett opp i mot risiko ved inntak av nitrat. Konklusjonen fra EFSA (2008) var at de helsemessige fordelene ved å spise mye og variert av grønnsaker og frukt oppveier ulempene ved å få i seg nitrat. Det skal også større mengder slike grønnsaker til før akseptabelt daglig inntak (ADI) overskrides. Enkelte medlemsland i EU har i ettertid meldt bekymring for nitratinntaket til små barn, og EFSA ble da bedt om å se på dette spesielt. EFSAs andre vurdering var klar i desember 2010, og konkluderte med at nivåene av nitrat i grønne bladgrønnsaker ikke var noe problem for barn.

Norge har i tillegg til Irland, Storbritannia, Belgia, Nederland og Frankrike hatt helt eller delvis unntak fra felles grenseverdier i EØS. Dette unntaket gikk imidlertid ut på dato 31.12.2008. Unntaket fra regelverket ble ikke fornyet, da kommisjonen ønsket et felles regelverk i hele EØS-området.

Basert på EFSAs vurdering om at disse grønnsakene fortsatt anbefales spist og på tilbakemeldinger fra utøvende tilsyn om at lavere nivåer av nitrat er vanskelig til tross for god dyrkningspraksis, har Mattilsynet støttet kommisjonens forslag til felles, høyere grenseverdier for salat og spinat. Det er i tillegg også vedtatt nye grenseverdier for rucola.

 Kontaktperson i Mattilsynet
 Are T. Sletta, seksjon mattrygghet, tlf.: 23 21 67 18.