Gårdsutsalg og små serveringssteder må kontrollere egne vannkilder

Kontrollene var på gårder og setre. Gårdens egne produkter og produkter fra andre produsenter ble vurdert, samt matservering. Det var hovedsakelig gårder som produserer og omsetter egg, honning, syltetøy, saft, urter og produkter av urter.

Mattilsynet sjekket om virksomheten hadde tilstrekkelig kompetanse til å drive med matproduksjon og matservering. I tillegg ble det vurdert om de hadde styring med farer, det vil si det som kan gjøre maten utrygg. Omtrent halvparten hadde egen vannkilde, de fikk ekstra kontroll for å se om vannkilden ble fulgt opp som den skulle.

Resultatene viser at virksomhetene hadde god kontroll med varemottak, personlig hygiene, temperaturstyring, innpakking, lagring og håndtering av næringsmidler. Men, 56 prosent av virksomhetene fikk påvist brudd på regelverket som gjelder for håndtering og servering av mat og drikke.

- Vi syns ikke resultatene er gode nok. Regelbruddene var av forskjellig alvorlighetsgrad i forhold til krav om trygg mat. Det var flest mangler ved systemer for internkontroll, fareanalyse og oppfølging av egen vannforsyning, sier prosjektleder Anita Urheim i Mattilsynet.

Prosjektlederen understreker likevel at det er veldig mange seriøse småskalaprodusenter.

- Mattilsynets kontroll avdekket ingen ting som skulle tyde på at produktene som ble produsert og servert var utrygge. Men, resultatene tyder på at flere gårdsutsalg og små serveringssteder undervurderer betydningen og viktigheten av enkelte krav i regelverket, sier Urheim.

Mattilsynet følger opp alle virksomhetene som hadde brudd på regelverket. Enten umiddelbart eller noe senere. Det er alvorligheten som avgjør. Når det er sagt er det virksomhetene som til enhver tid har ansvaret for å følge regelverket og sikre trygg mat til forbrukerne.

Kontaktperson i Mattilsynet
Prosjektleder Anita I. Urheim, regionkontoret Buskerud, Vestfold, Telemark, tlf. 32 86 79 13 eller mobil 974 98 735.