Stabilt nitratinnhold i salat og spinat
Publisert: 14.12.2011
Sist endret: 15.12.2011
Mattilsynets overvåkningsprogram for nitrat i salat og spinat i 2011 viser at 7 av 51 prøver av salat og 2 av 5 prøver av spinat ligger over grenseverdien. Dette er på samme nivå som det har vært de siste årene.
Med +/- 15 prosent for analyseusikkerhet har mellom fem og seks prosent av salatprøvene hatt for høyt nitratinnhold i 2011.
EU har nå innført nye grenseverdier som er litt høyere enn de gjeldende. Norge får da ikke unntak og de nye grenseverdiene skal implementeres i norsk regelverk som antakelig blir gjeldende fra neste sesong.
Grønnsaksvekster som salat, rot- og knollvekster bidrar mest til inntaket av nitrat. Det er usikkerhet om hvor helsefarlig nitrat er, men faglig enighet om at innholdet i salat og spinat bør være så lavt som mulig.
Temperatur, lys, jordsmonn, gjødsling og sort er faktorer som påvirker innholdet av nitrat. Nitrat er nødvendig for at plantene skal vokse, så utfordringen for produsentene er å holde nitratinnholdet så lavt som praktisk mulig.
Se rapporten Mattilsynet - Rapport: Nitrat i salat og spinat 2011
Kontaktperson i Mattilsynet
Johannes Værdal, seksjon planter og vegetabilsk mat - hovedkontoret, tlf. 64 94 43 52.
