Traktern Kaffebar Holmestrand
Langgaten 29
3080 HOLMESTRAND
-
Rutiner og ledelse
Synlig rapport for smilefjes
Korrekt smilefjesrapport ikke gjort lett tilgjengelig for publikum
Meldeplikt for virksomheten
Ikke vurdert
Ansvaret til driftsansvarlige
Ikke vurdert
Internkontroll
Sentrale mangler ved interne styrings- og kontrollrutiner for å sikre trygge matvarer
Farevurdering og styringstiltak
Ikke vurdert
Opplæring og kompetanse
Ikke vurdert
-
Lokaler og utstyr
Generelt - planløsning, standard og vedlikehold
Ikke avdekket regelverksbrudd som krever oppfølging
Lokaler - spesielle krav ved tilberedning, bearbeiding og foredling
Ikke vurdert
Renhold
Ikke vurdert
Håndtering av avfall
Ikke vurdert
Bekjempe skadedyr
Ikke vurdert
Håndvask
Vesentlige mangler ved utstyr for nødvendig håndhygiene av sentral betydning for mattryggheten
Personaltoalett og garderobe
Ikke avdekket regelverksbrudd som krever oppfølging
-
Mathåndtering og tilberedning
Råvarer
Ikke vurdert
Vann og is
Ikke vurdert
Forurensningsfare
Vesentlige mangler ved rutiner for oppbevaring og håndtering for å hindre forurensing av maten
Lagring
Ikke vurdert
Transport
Ikke vurdert
Personalets helse og hygiene
Ikke avdekket regelverksbrudd som krever oppfølging
Kjølekjeden
Vesentlige mangler ved rutiner for å sikre at mat oppbevares ved tilstrekkelig lav temperatur
Varmebehandling
Ikke vurdert
Nedkjøling
Ikke vurdert
Tining
Ikke vurdert
-
Merking og sporbarhet
Sporbarhet og merking
Ikke avdekket regelverksbrudd som krever oppfølging
Merking av allergeningredienser
Mangler ved obligatorisk informasjon/merking av allergener i servert mat