Flints Baguette & Grill
Professor Birkelands vei 27B
1081 OSLO
-
Rutiner og ledelse
Synlig rapport for smilefjes
Ikke avdekket regelverksbrudd som krever oppfølging
Meldeplikt for virksomheten
Ikke vurdert
Ansvaret til driftsansvarlige
Ikke vurdert
Internkontroll
Mangler ved interne styrings- og kontrollrutiner for å sikre trygge matvarer
Farevurdering og styringstiltak
Ikke vurdert
Opplæring og kompetanse
Mangler ved instruksjon og opplæring av medarbeidere i arbeidsrutiner av betydning for mattryggheten
-
Lokaler og utstyr
Generelt - planløsning, standard og vedlikehold
Mangler ved hygienisk standard på lokaler, innredning eller utstyr
Lokaler - spesielle krav ved tilberedning, bearbeiding og foredling
Ikke vurdert
Renhold
Mangler ved rutiner for rengjøring av lokaler og utstyr med konsekvenser for mattryggheten
Håndtering av avfall
Ikke vurdert
Bekjempe skadedyr
Mangler ved rutiner for å hindre at skadedyr tar seg inn i lokalene
Håndvask
Mangler ved utstyr for nødvendig håndhygiene av betydning for mattryggheten
Personaltoalett og garderobe
Ikke avdekket regelverksbrudd som krever oppfølging
-
Mathåndtering og tilberedning
Råvarer
Ikke vurdert
Vann og is
Ikke vurdert
Forurensningsfare
Mangler ved rutiner for oppbevaring og håndtering for å hindre forurensing av maten
Lagring
Ikke vurdert
Transport
Ikke vurdert
Personalets helse og hygiene
Mangler ved rutiner for personlig hygiene av betydning for trygg mathåndtering
Kjølekjeden
Regelverksbruddet som ble funnet ved forrige inspeksjon er fulgt opp og funnet i orden
Varmebehandling
Ikke vurdert
Nedkjøling
Mangler ved rutiner for nedkjøling av varm mat
Tining
Mangler ved rutiner for tining av mat
-
Merking og sporbarhet
Sporbarhet og merking
Ikke avdekket regelverksbrudd som krever oppfølging
Merking av allergeningredienser
Ikke vurdert