Matportalen.no Informasjon om mat og helse fra offentlige myndigheter
Ved steking, grilling, røyking og hermetisering kan det oppstå helseskadelige kjemiske stoffer. Som polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH), heterosykliske aminer (HA), akrylamid og furan.
For folk flest er det liten grunn til bekymring for helseskadelige stoffer i grillmat. Men alle kan likevel være mer bevisst på hvordan man skal grille for å redusere dannelsen av dem.
Grillar du med kol, må du ha tolmod nok til å vente til grillen er klar. Dersom maten skal bli tilstrekkeleg steikt eller gjennomvarm, må kolet vere raudglødande med ei grå overflate.
Med enkle grep gjør du sommerens grillmåltider sunne og velsmakende. Her deler Ingrid Espelid Hovig noen av sine gode tips og oppskrifter.
Forsommeren er høysesong for feiringer av dåp, bryllup, konfirmasjon eller skoleavslutning og mange velger matservering fra buffé. Husk da å holde varm mat varm og kald mat kald.
Foto: Lauritzen og Westhammer, Norwegian Seafood Export Council, wwwt.seafood.no
