Mattilsynet advarer mot å spise aprikoskjerner
Publisert: 18.06.2007
Sist endret: 25.05.2011
En risikovurdering fra den tyske vitenskapskomiteen for mattrygghet konkluderer med at en ikke bør spise mer enn én til to aprikoskjerner daglig for å unngå giftvirkninger. EUs vitenskapskomité (EFSA) har tidligere kommet fram til tilsvarende konklusjon.
Bakgrunn for risikovurderingen fra ”Bundesinstitut für Risikobewertung”, er at aprikoskjerner ofte inneholder hydrogencyanid (blåsyre) som kan gi organskader ved lavere inntak og som kan være dødelig ved høyere inntak.
Poser med hele aprikoskjerner selges både i helsekostforretninger og over Internett og disse posene er ofte ikke merket med mulig helsefare. Tvert i mot har det vært hevdet at hydrogencyanid i aprikoskjerner kan kurere kreft. Denne effekten er ikke dokumentert og Mattilsynet advarer på det sterkeste mot å spise aprikoskjerner i den hensikt.
Hydrogencyanid finnes også i oppmalte aprikoskjerner som selges til bakervareindustrien som aprikoskjernemel. Hydrogencyanid vil frigjøres (fordampe) under varmebehandlingen og det vil derfor ikke utgjøre noen forgiftningsrisiko å spise disse bakervarene. Etter Mattilsynets kunnskap kan aprikoskjernemel også være brukt i noen typer marsipan som selges i forretninger og som ikke har vært varmebehandlet. Det vil derfor være risiko for innhold av hydrogencyanid i slike produkter. Sjekk ingredienslisten.
Mattilsynet deltar i arbeidsgruppemøter i EU hvor dette problemet vurderes, og vi vil følge opp denne saken videre når en felles konklusjon på tiltak foreligger.
