Kjøkkenhygiene
Dei vanlegaste årsakene til matforgifting er utilstrekkeleg oppvarming eller for sein nedkjøling av mat, lagring av mat ved for høg kjøletemperatur og slurv med reinhald. Ved å følgje råda frå Mattilsynet unngår du matforgifting.
Matsmitte og hygiene
Smittestoffer
Bakterier, bakterielle toksiner (gifter), virus, parasitter og prioner kan overføres med mat og vann og føre til sykdom. Smittestoffer i mat og vann er den viktigste kilden til alvorlige infeksjoner og epidemier verden over.
Syk av maten
Oppkast, kvalme, diaré, magesmerter eller feber er symptomer som kan skyldes bakterier eller virus i mat eller drikke. Dersom flere blir syke etter å ha spist samme mat, er sjansene store for at maten kan være årsaken.