Fjørfe og kjøtt

Kjøtt er en viktig kilde til protein, A- og B-vitaminer og til mineralstoffene sink, selen og jern. Men kjøtt og kjøttprodukter er også en betydelig kilde til mettet fett og salt.

Det er en sammenheng mellom inntak av bearbeidet kjøtt og rødt kjøtt og økt risiko for kreft i tykk- og endetarm. Du bør derfor ikke spise mer enn 500 gram rødt kjøtt og bearbeidede produkter av rødt kjøtt per uke.

Inntak av kjøtt kan være viktig for å opprettholde god jernstatus spesielt hos kvinner som trenger mer jern enn menn.

Tenk på dette når du velger kjøtt:

• Velg fortrinnsvis hvitt kjøtt, rent kjøtt og magre kjøttprodukter med lite salt. Kjøtt fra svin, storfe, sau og geit regnes her som rødt kjøtt og kjøtt fra fjørfe som hvitt kjøtt.
• Begrens mengden av bearbeidede kjøttprodukter som er røkt, saltet eller konservert med nitrat eller nitritt.
• 500 gram per uke tilsvarer to til tre middager og litt kjøttpålegg. Rødt kjøtt er kjøtt fra svin, storfe og sau.
• Velg fortrinnsvis nøkkelhullsmerkede kjøtt- og kjøttprodukter.

Det er viktig å legge merke til at anbefalingene om rødt kjøtt ikke er at inntaket skal være så lavt som mulig, men at inntaket ikke bør overstige 500 gram spiseferdig kjøtt per uke. Dette tilsvarer cirka 700-750 gram råvekt.

Det er uklart om rødt kjøtt fra andre arter for eksempel elg, reinsdyr, rådyr og hjort, har samme helseeffekt som rødt kjøtt fra storfe, svin, sau og geit.

Nøkkelhullet

Kjøtt- og kjøttprodukter kan merkes med Nøkkelhullet . Da inneholder de mindre fett  enn andre produkter av samme type. Kjøttprodukter må inneholde minst 50 prosent kjøtt.

Oppbevaring og hygiene

Det er viktig at du oppbevarer og håndterer mat og drikke riktig for å unngå at det blir bedervet.

Kjøtt- og kjøttprodukter skal oppbevares kjølig. Oppbevart ved romtemperatur kan lett bedervelig mat som kjøtt utvikle helsefarlige bakterier. Desto lenger kjøttet oppbevares i romtemperatur, desto større er risikoen. Sjekk holdbarhetsdatoen og informasjon om egnet oppbevaring på emballasjen.

Matvaretabellen

Du kan sjekke næringsinnholdet i fjørfe og kjøtt i Matvaretabellen .

Hvor mye spiser vi?

Det anslås at vel halvparten av befolkningen spiser mer rødt kjøtt enn anbefalt. På bakgrunn av data fra matforsyningsstatistikk, forbruksundersøkelser og kostholdsundersøkelser, anslås det at gjennomsnittlig inntak av spiseferdig rødt kjøtt ligger på cirka 560 gram i uken. Det er store individuelle forskjeller i inntak. Kvinner spiser mindre kjøtt enn menn og de spiser oftere hvitt kjøtt enn menn.

Ved en reduksjon av inntaket av rødt kjøtt bør man fortrinnsvis redusere inntaket av bearbeidet rødt kjøtt. De som har et høyt inntak av rødt kjøtt kan med fordel bytte ut noe av dette med inntak av hvitt kjøtt, fisk eller belgvekster.

Les mer Helsenorge.no - Kjøtt og kjøttprodukter

Les mer om utviklingen i norsk kosthold Helsedirektoratet: Kostholdsundersøkelser