Hvorfor er holdbarheten så lang på noen typer epler?

Det er ingen eplesorter som har framkommet med hjelp av genmanipulering.

Produksjon under varmere klima gir epler med bedre skall, noe som gjør dem mer lagringsdyktige. På grunn av insekter sprøytes det generelt mer i varmere strøk. Det har blitt sett på sammenhengen mellom eplenes holdbarhet og rester av plantevernmidler. Det viser seg at det er liten sammenheng, og holdbarheten ser ut til å være mer avhengig av eplesorten enn av sprøyting. Epler med tykt skall holder rett og slett lenger. (kilde: Vår Föda, 2, 2002, s. 6). En del epler har et naturlig vokslag som gir dem et blankt skinnende utseende og god beskyttelse mot uttørring og soppangrep.