Internkontrollen må skjerpes

Mattilsynet har satt et hovedinntrykk på hvert sted etter skalaen: ”svært bra” – ”bra” – ”mindre bra” og ”dårlig”. Av de 14 stedene som ble besøkt, fikk to steder karakteren ”dårlig” og ble stengt på stedet. Fem steder fikk karakteren ”mindre bra”, seks steder fikk karakteren ”bra”, og ett sted fikk karakteren ”svært bra”.

Dårlig internkontroll

Fokus ved tilsynet var renhold og orden der mat tilberedes, håndvask og rutiner for hygiene, kontroll med temperatur ved kjølelagring, nedkjøling og varmholding av mat, samt internkontroll på disse områdene. – Vi ser at stedene som har fått mindre bra ikke har gode nok rutiner for internkontroll, sier seksjonssjef Hilde Berge ved Mattilsynet. At dette gjelder halvparten av stedene vi besøkte er for dårlig, sier Berge.

På de to stedene som fikk karakteren ”dårlig”, ble det fattet vedtak uten forhåndsvarsling om at de må holde stengt inntil de påpekte forholdene er kommet i orden. Stedene har nå åpnet opp igjen etter å ha utbedret manglene.

På de stedene som fikk karakteren ”mindre bra”, er det varslet vedtak, der de fleste er begrunnet i mangler ved renhold og orden, vedlikehold og internkontroll. Det er behov for tilsyn med disse stedene for å sikre at påpekte mangler blir utbedret. Dette kommer vi til å følge opp fremover, understreker Berge.

Helsemessig trygg mat

Med unntak av de to stedene som ble stengt konkluder Mattilsynet med at de besøkte stedene serverer helsemessig trygg mat.

Resultater – Tilsynskampanje på serveringssteder 7.oktober 2010